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「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

(2021-06-25 10:52:16)
標簽:

八爪魚

小海鮮

夏日私房菜

海燕的廚房

快手下飯菜

分類: 創意私房菜
「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

生活在不同的城市,吃著不同的食物,有著不一樣的生活體驗。對于我來說,上海這座城市,從吃的方面而言,有著極大的豐富性和便利性~上海背靠東海,與浙江和江蘇為鄰,江河湖海的食材應季而來~

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

入夏吃海鮮,尤其是各種小海鮮,提著籃子去菜場走一圈,看看這家,問問那家,想買得太多,只能先買最想要的~比如八爪魚,尤其是活的,因為不常見,大部分是冰凍或者冷鮮的,每次看到魚檔有活八爪魚,我都毫不猶地第買買買,白灼著吃最鮮~

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

日本人吃海鮮,特別喜歡生食,尤其是剛打撈上來的八爪魚,直接開片生食,據說可以完完全全吃到八爪魚的鮮香味兒!我不敢,我的胃好像不太能接受這種吃法,還是回家老老實實地按照自己的方法下鍋烹飪,去除腥味,增加鮮味,保證Q彈爽滑的口感~

家里除了常做的白灼方法之外,我又開發了一種新的做法,增加了辛辣味,因為八爪魚性寒涼,搭配著辣椒中和,會好些,這個做法事先要給八爪魚調個味,下鍋5分鐘左右就可以了,趁熱出鍋,直接上桌,很香很鮮,家人都很喜歡,分享給你們哈~
「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

食材:
活八爪魚一斤,生姜一個,香蔥少許,白胡椒粉少許,干辣椒少量,干辣椒粉1-2勺,
料酒1勺,蠔油一勺,鹽少許

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

八爪魚沖洗掉粘液后瀝干水分放入大碗中,加入姜片,干辣椒段,料酒,鹽和干辣椒粉

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

接下來倒入蠔油

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

所有調料攪拌均勻后靜置10分鐘左右

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

鑄鐵鍋加熱后放油,下姜片,蔥白段煸香

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

接著把調味好的八爪魚放入鍋中,蓋上鍋蓋燜5分鐘

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

最后打開鍋蓋翻拌均勻,大火收一下湯汁就做好了~

「蜜汁八爪魚」燜汁小海鮮,夏日一口鮮!

爽滑Q彈的燜汁八爪魚就做好了。八爪魚營養豐富,含有大量的蛋白質,和牛奶相比,超過牛奶的6倍多,和豬肉,牛肉相比,也是旗鼓相當,所以夏天來了,遇到八爪魚多吃點,全家都受益~

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